|
|
Bloemkoolsla Uit Vlaanderen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 bloemkool
-1 dl melk
-lmontje boter
-slabladeren
**VOOR DE SLASAUS**
-2 hardgekookte eieren
-1 eierdooier
-1 el citroensap en citroenrasp 1/2 citroen
-snufje zout
-olie
-dragonmosterd
-1 geraspte ui
-1 el kappertjes
-1 el ansjovispasta
-1 el fijngehakte augurk
-1 el fijngehakte peterselie
-1 el fijngehakte basilicum
-gepelde grijze garnalen of stukjes krab ter garnering
Voorbereiding:
-verdeel de schoongemaakte bloemkool in roosjes
-kook deze in de melk met een klontje boter gaar (nog knapperig)
-laten uitlekken en het kooknat bewaren
Bereidingswijze:
-schik de bloemkoolroosjes op een met slablaadjes beklede schotel
-voor de saus de eierdooier door een zeef en hak de eiwitten
-meng alle ingredienten tot en met de basilicum door elkaar en leng de saus aan met met het kooknat van de bloemkool
-proef of de smaak pittig genoeg is en begiet de bloemkool ermee
-breng een garnering van garnaaltjes of krab aan
|
|
|